IQF با نیتروژن مایع در دمای ۱۹۶- درجه سانتیگراد در فشار جو تبخیر می شود. در دستگاه IQF با نیتروژن مایع، مواد غذایی در معرض نیتروژن در حال تبخیر قرار گرفته و گرمای آنها را به سرعت جذب می گردد. دمای فوق پایین و سرعت انتقال حرارت بالا، به انجماد فوق سریع می انجامد.
کریستال های یخ
کریستال های یخ تشکیل شده در بافت مواد غذایی تا حداقل ممکن کوچک شده و به حفظ بافت محصولات غذایی منجر می شود. همچنین افت وزنی و افت آب مواد غذایی تقریباً به صفر رسیده و غذا را با بافت، رنگ و طعم بهتر خفظ می کند.
تونل انجماد:
در این دستگاه مواد غذایی توسط نوار نقاله به ساختمان داخلی تونل انجماد هدایت شده و در آنجا نازل ها نیتروژن مایع را به صورت کنترل شده در فضای داخلی ایزوله تزریق می کنند. فن های پر سرعت سیرکولاسیون باعث کاهش دما و انجماد سریع مواد غذایی در بخش گاز دستگاه فریزر می شود.
این فن های پر سرعت میزان حرارتی که از غذا گرفته می شود افزایش یافته و باعث کاهش میزان مصرف نیتروژن مایع نیز می گردد.
مزایا
از مزایای این دستگاه می توان به قابلیت جایگزینی و انطباق آن با سیستم های موجود اشاره کرد. همچنین افزایش میزان تولید با افزایش جریان نیتروژن مایع و سرعت نوار نقاله سیستم تا سقف ۳۰ درصد امکان پذیر می باشد.
از آنجاییکه دستگاه IQF با نیتروژن مایع کاملاً بصورت اتوماتیک فعالیت می کند، عملاً نیاز قابل توجهی از بابت نیروی انسانی برای انجماد نمی باشد.
شایان ذکر است اجزای متحرک دستگاه فقط نوار نقاله و فن های آن می باشند که این امر نیاز حداقلی دستگاه به نگهداری و سرویس های ادواری را منجر می شود.
ظرفیت دستگاه های IQF با نیتروژن مایع از ۱۰۰ کیلوگرم در ساعت تا ۳۰۰۰ کیلوگرم در ساعت و بیشتر ( سفارشی ) می باشد. که برای انواع مواد غذایی از جمله : ماهی، گوشت، مرغ، سبزیجات، میوه، شیرینی، نان و غیره قابل استفاده می باشد.
علاقه مندان جهت کسب اطلاعات بیشتر می‌توانند به سایت
سردخانه و صنایع برودتی برادران حقیقی مراجعه کنند.
بارکد صنایع برودتی برادران حقیقی
