همه چیز درباره سردخانه تبریز

سال‌های زیادی است که برای افزایش طول عمر مواد غذایی مختلفی مانند سبزیجات، گوشت، میوه و … از سردخانه‌ها استفاده می‌شود. سردخانه‌ها علاوه بر بالا بردن مدت زمان نگهداری مواد غذایی در حفظ طراوت و کیفیت آن‌ها نیز نقش مهمی دارند.

به همین دلیل افراد زیادی از جمله باغداران، تولیدکنندگان لبنیات و فرآورده‌های گوشتی تمایل دارند تا با راه‌اندازی محیط‌های ایجاد کننده سرما، تولیدات خود را با کیفیت بالاتری به بازار عرضه کنند. در این مطلب قصد داریم تا درباره انواع سردخانه و سردخانه تبریز و تفاوت‌های آن‌ها با یکدیگر اطلاعات مفیدی را به شما ارائه دهیم؛ پس با ما تا انتهای این مطلب همراه باشید.

سردخانه تبریز

آشنایی با انواع سردخانه تبریز

این محیط‌های ایجاد کننده سرما با توجه به نوع مواد غذایی که در آن نگهداری می‌شوند، ظرفیت و ابعاد آن تقسیم‌بندی می‌شوند. که در ادامه به بررسی تک به تک این موارد خواهیم پرداخت.

تقسیم‌بندی سردخانه بر اساس دما

این محیط‌های ایجاد کننده سرما‌ از نظر دمایی در دو دسته کلی سردخانه با دمای زیر صفر و سردخانه با دمای بالای صفر جای می‌گیرند. در سردخانه‌هایی با دمای بالای صفر، میوه، لبنیات و دارو نگهداری می‌شود و سردخانه‌هایی که دمای هوا در آن‌ها زیر صفر است، برای نگهداری گوشت، ماهی و مرغ مناسب هستند.

جالب است بدانید که سردخانه‌هایی نیز وجود دارند که به تونل انجماد معروف هستند و برای پایین آوردن سریع دمای مواد غذایی استفاده می‌شوند. همچنین سردخانه‌های دو مرحله‌ای دارای ویژگی‌های خاصی هستند که آن‌ها را برای نگهداری بستنی مناسب کرده است.

  • محیط‌های ایجاد کننده سرما‌ی مناسب برای میوه‌ها و لبنیات: دمای هوا در این سردخانه‌ها بالای صفر و معمولاً بین صفر تا چهار درجه سانتی‌گراد است زیرا این دما برای نگهداری لبنیات و انواع میوه‌ها و سبزیجات کفایت می‌کند. این نوع سردخانه‌ها در شهرهایی که تولیدات مواد لبنی و محصولات کشاورزی در آن‌ها زیاد است، کارایی بسیاری دارند به همین دلیل اکثر سردخانه تبریز از این نوع هستند.
  • محیط‌های ایجاد کننده سرما‌ی مناسب برای نگهداری مرغ و گوشت: دمای این نوع سردخانه‌ها زیر صفر و معمولاً در حدود منفی هجده درجه سانتی‌گراد است که دمای مناسبی برای نگهداری مرغ، گوشت و ماهی به صورت یخ‌زده به حساب می‌آید.
  • تونل انجماد: تونل انجماد را نیز می‌توان نوعی سردخانه در نظر گرفت که برای سرد کردن انواع مواد غذایی در مدت زمان بسیار کوتاه به کار می‌رود. دمای تونل انجماد می‌تواند بین منفی چهل تا منفی هجده درجه سانتی‌گراد متغیر باشد.
  • سردخانه دو مرحله‌ای: برای نگهداری خوراکی‌هایی مانند بستنی که در آن‌ها خامه و چربی وجود دارد، به منظور حفظ بافت نرم آن از سردخانه‌های دو مرحله‌ای استفاده می‌شود. دمای این سردخانه‌ها معمولاً پایین‌تر از منفی هجده درجه سانتی‌گراد هستند.

تقسیم‌بندی سردخانه‌ تبریز بر اساس ظرفیت و ابعاد

سردخانه‌ها را با توجه به ظرفیت نگه‌داری مواد غذایی و ابعادشان به سه دسته اتاقی، متحرک و صنعتی تقسیم‌بندی می‌کنند.

  • سردخانه کوچک: این سردخانه‌ها دارای ابعادی کوچک هستند و برای نگهداری مواد غذایی مورد نیاز برای رستوران‌ها، هتل‌ها یا شرکت‌های توزیع مواد غذایی استفاده می‌شوند. با قرار دادن تجهیزات سرمایشی در یک اتاق و عایق کردن دیوارهای آن به کمک ساندویچ پانل می‌توان یک سردخانه کوچک ساخت. این نوع سردخانه‎‌ها برای نگهداری میوه‌های برداشت شده از باغ‌ها نیز کاربرد دارند.
  • سردخانه متحرک: این نوع سردخانه‌ها با عنوان سردخانه‌های کانکسی نیز شناخته می‌شوند و در ابعاد کوچک و بزرگ وجود دارند. در سردخانه‌های متحرک از یک کانکس، کانتینر یا هر سازه فلزی دیگری به جای اتاق استفاده می‌شود. مزیت این نوع سردخانه نسبت به سردخانه‌های دیگر، قابلیت حمل و نقل آن‌ها به جاهای مختلف است.
  • سردخانه صنعتی: همان‌طور که از نام این سردخانه مشخص است، از آن برای نگهداری مقدار زیادی مواد غذایی در مقیاس صنعتی استفاده می‌شود. تمامی کارخانه‌های بزرگ تولیدکننده مواد لبنی، فرآورده‌های گوشتی، کشتارگاه‌ها و … دارای سردخانه‌های صنعتی هستند.

سردخانه تبریز

تقسیم‌بندی سردخانه‌ها بر اساس اتمسفر

  • سردخانه با قابلیت کنترل اتمسفر:سردخانه با کنترل اتمسفر: برای نگهداری مواد غذایی مختلف برای طولانی مدت استفاده می‌شود. بهتر است بدانید که نگهداری برخی مواد، نیازمند ایجاد شرایط دمایی و جریان هوای خاصی است به همین دلیل سردخانه‌هایی ساخته می‌شوند که بتوان اتمسفر هوا را در آن‌ها کنترل کرد.
  • به عنوان مثال در برخی از این نوع سردخانه‌ها میزان اکسیژن هوا کنترل می‌شود به این صورت که دی اکسید کربن از طریق مخازنی به داخل سردخانه تزریق می‌شود و نسبت بین اکسیژن و دی اکسید کربن هوا تغییر می‌کند.
  • سردخانه‌های عادی: در این نوع سردخانه‌ها فقط دما و رطوبت تنظیم می‌شود. سردخانه‌های عادی برای نگهداری اکثر مواد غذایی مناسب هستند. همچنین هزینه ساخت سردخانه‌های عادی نسبت به سردخانه‌های کنترل اتمسفر بسیار پایین‌تر است.

هزینه ساخت سردخانه تبریز

با افزایش ساخت کارخانه‌های تولید مواد غذایی، نیاز به احداث سردخانه‌های جدید نیز روز به روز بیشتر احساس می‌شود. همان‌طور که در بخش‌های مختلف این مطلب اشاره کردیم، سردخانه‌ها انواع مختلفی دارند و برای نگهداری بستنی، میوه، لبنیات، گوشت و مرغ به سردخانه‌هایی با ویژگی‌های متفاوتی نیاز است بنابراین اگر قصد راه‌اندازی یک سردخانه را دارید، باید با توجه به نیازتان وسایل سرمایشی مختلفی را خریداری کنید.

ساخت سردخانه برای افرادی که دارای باغ یا کارخانه‌های مواد غذایی هستند از نظر اقتصادی بسیار به صرفه است اما یکی از دلایلی که باعث می‌شود تا تصمیم‌گیری درباره ساخت سردخانه سخت باشد، هزینه‌های لازم برای ساخت و راه‌اندازی سردخانه است. از عوامل مؤثر بر هزینه ساخت سردخانه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

  • هزینه برق با توجه به نوع سردخانه متفاوت است. سردخانه‌های صنعتی به برق سه فاز نیاز دارند بنابراین هزینه برق آن‌ها بسیار بیشتر از سردخانه‌های معمولی است.
  • هزینه زمین و مصالح مورد نیاز برای ساخت سردخانه
  • هزینه تجهیزات مورد نیاز برای سردخانه مانند موتور سردخانه، ساندویچ پانل، تابلو برق، شیرآلات و سایر تجهیزات کنترل‌کننده دما

جمع‌بندی

سردخانه‌ها باعث شده‌اند تا ما بتوانیم انواع مواد غذایی را برای مدت زمان بیشتری نگه‌داری کنیم. حمل و نقل مواد غذایی از شهری به شهر دیگر یا حتی صادرات آن‌ها به کشورهای دیگر بدون استفاده از سردخانه‌ها امکان‌پذیر نیست. خوشبختانه پیشرفت تکنولوژی در ارتقای تجهیزات مربوط به سردخانه‌ها نیز نقش مهمی داشته و امروزه می‌توان به راحتی در هر مکانی یک سردخانه کوچک راه‌اندازی کرد.

هزینه ساخت سردخانه با توجه به عوامل مختلفی مانند ابعاد، تجهیزات لازم و نوع استفاده از آن می‌تواند بسیار متفاوت باشد. همچنین سردخانه‌های بسیاری در سراسر کشور مانند سردخانه تبریز وجود دارد که باغداران، کشاورزان و… می‌توانند با اجاره کردن آن‌ها محصولات خود را در این سردخانه‌ها نگهداری کنند.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Call Now Buttonجهت اطلاع از قیمت کلیک کنید