میزان رطوبت نسبي در سردخانه بسيار حساس ولي دقت آن كمتر از اندازهگيري حرارت است رطوبت نسبي سردخانه به عواملي بستگي دارد كه از ميان آنها ميتوان نكات زير را نام برد .
جنس فرآورده و بسته بندي
طرز انبار نمودن كالا در انبار
سطح و ساختمان تبخير كننده ها و همچنين سطح و چگونگي قرار گرفتن شبكه ها
اختلاف بين درجه حرارت سطح تبخير كننده و ميانگين حرارت واقعي فضاي انبار
طرز تهويه ( سرعت جريان هوا , چگونگي جريان هوا در سردخانه , تغييرات هوا و غيره .)
عايق بندي سردخانه
تغيير ساعات كار ماشين آلات
نتيجه اين كه رطوبت نسبي در طول ساعات كار سردخانه متغير است .
براي ايجاد رطوبت نسبي (۸۰ تا ۹۰ درصد ) در سردخانه بايد تعادل حرارتي تبخير كنندهها زياد بوده و اختلاف درجه حرارت مايع سرد كننده يا فضاي سردخانه حداقل باشد عملا ۵ درجه سانتيگراد اختلاف حرارت بين مايع سردكننده و فضاي سردخانه قابل قبول است بنابراين در سردخانه هايي كه حرارت آن را بين صفر و ۲ + درجه سانتيگراد تنظيم ميكند در صورتي كه عايق بندي آن مناسب باشد حرارت تبخير مايع بايد بين ۳ ـ تا ۵ درجه سانتيگراد باشد .
برای دریافت اطلاعات دقیق تر در باره تولید رطوبت سرد با رطوبت ساز سردخانه لینک زیر را کلیک نمایید
اساس اندازه گيري :
براي نگهداريهاي طولاني ميوه ها و سبزيها هدف اينست كه رطوبت نسبي را به نحوي تنظيم كرد كه تا حد امكان ثابت باشد عملا به وجود آوردن چنين رطوبت نسبي در سردخانه احتياج به زمان دارد و اندازهگيري آن بايد هنگامي صورت گيرد كه تقريبأ تعادل برقرار باشد .
عوامل زير در چگونگي تعادل رطوبت نسبي در سردخانه مؤثر است .
قرار دادن كالا در سردخانه ( به طور قابل ملاحظه اي ممكن است در ابتدا و انتهاي بارگيري متناوب باشد )
تغيير شدت تعرق ميوه ( تعرق ميوههايي كه در حال سرد شدن هستند بيشتر است )
خشكي بسته ها كه ممكن است از مواد جاذب الرطوبه ( چوب , كارتن و غيره ) ساخته شده و به ميزان قابل ملاحظهاي رطوبت را جذب يا دفع نمايد اگر بستههايي كه خيلي خشك باشد در انبار قرار داده شوند مقدار زيادي از رطوبت فضا را جذب نموده به رطوبت نسبي انبار لطمه ميزند چنانچه بسته ها خيلي مرطوب باشند عكس اين حالت اتفاق ميافتد .
براي اينكه تغييراتي در رطوبت نسبي پيش نيايد بايد مشخص نمود كه پس از چه مدت حالت نسبي تعادل در سردخانه برقرار ميشود .
براي اين كار بهتر است به محض اينكه عمل انبار كردن كالا خاتمه يافت اندازهگيري رطوبت نسبي را شروع نموده بر اساس تغييرات مختصري كه در رطوبت نسبي پيش ميآيد ثبات تعادل رطوبتي مشخص ميگردد بنابراين لازم است كه هر نوع تصحيح رطوبت نسبي منحصرا بعد از حصول ثبات تعادل انجام پذيرد .
براي تأمين شرايط مناسب جهت اندازه گيري رطوبت نسبي قبلا بايد به نكات زير توجه داشت
دستگاه تعيين رطوبت سنج و منضمات آن را براي مدت معيني در محل اندازهگيري قرار دهيد ( مثلا دو ساعت قبل از اندازهگيري )
غشأ محفظه تر حرارت سنج را به وسيله آب مقطر مرطوب كنيد
وقتي كه اختلاف بين حرارت محفظه تر و خشك ثابت گرديد درجه حرارت سنج و دستگاه تعيين درستي رطوبت سنج را يادداشت كنيد .
در هر نقطه چندين اندازهگيري انجام دهيد .
هنگامي كه پنكه هاي سيستم سرد كننده به طور مداوم كار نميكند ( تازه شروع به كار كرده يا تازه خاموش شده است ) از انجام اندازهگيري خودداري كنيد .
در صورتي كه دستگاه تعيين درستي رطوبت سنج يا رطوبت سنج گردان در دسترس نباشد ميتوان از رطوبت سنج موئي استفاده كرد براي اين منظور رطوبت سنج را مدت ۴۸ ساعت در جو اشباع شده قرار داده و عقربه آن را روي صد قرار ميدهند البته عيب اين روش اينست كه فقط يك نقطه را ميتواند كنترل كند .
در صورتي كه رطوبت نسبي بالا باشد بهتر است كه رطوبت سنج تنفسي ۱۳ يا رطوبت سنج گردان مورد استفاده قرار گيرد .
منابع:سایت علوم پزشکی
یکی از محصولات برجسته شرکت صنایع برودتی برادران حقیقی سردخانه زیر صفر می باشد.
سردخانه زیر صفر صنایع برودتی حقیقی:
سردخانه زیر صفر صنایع برودتی برادران حقیقی
تعریف سردخانه زیر صفر
سردخانه های زیر صفر ( below zero refrigerators ) یکی از انواع سردخانه هاست که جهت انواع محصولاتی که نیازمند نگهداری در شرایط انجماد هستند استفاده میگردد.
محصولات پروتئینی و فاسد شدنی و حتی برخی از میوه جات. درجه ی حرارت اینگونه سردخانه ها گاهی به ۳۲ درجه زیر صفر نیز می رسد.
این گونه سردخانه ها در ظرفیت های مختلفی بین ۱٫۵ تا ۷۰ اسب بخار به طور معمول مورد استفاده قرار میگیرند.
قیمت سردخانه زیر صفر با توجه به ابعاد و اسب بخار مورد نیاز و دمای مورد نیاز متغیر است.
سیستم تبرید سردخانه های زیر صفر کوچکتر معمولی فریونی بوده، و برای سردخانه های بزرگتر از آمونیاک جهت این امر استفاده می شود.
کاربردهای فراوان سردخانه های زیر صفر از فروشگاه های بزرگ گرفته تا مرغداری ها و گاو داری ها.
موارد استفاده سردخانه های صنعتی زیر صفر
محصولاتی که نیاز به نگهداری در شرایط انجام دارند مانند انواع بستنی، کره، همبرگرهای آماده، پنیر پیتزا و غیره از این قبیلند.
همچنین مواد پروتویینی شامل گوشت قرمز، مرغ و ماهی از دیگر محصولاتی هستند که لازم است در سردخانه زیر صفر نگهداری شوند.
برخی میوه ها مانند خرما نیز در این گونه سردخانه ها نگهداری می گردند. به طور کل بسیاری از مواد فاسد شدنی قابلیت انبار کردن در سردخانه های زیر صفر را دارند.
همانطور که بیشتر گفته شد به طور معمول ظرفیت های مورد استفاده در سردخانه های زیر صفر یا sub zero refrigerators بین ۱٫۵ تا ۷۰ اسب بخار می باشد.
با توجه به تناژهای معمول مورد استفاده بازه های قیمتی زیر جهت انواع سردخانه ی زیر صفری مورد استفاده قرار می گیرد.
جهت ظرفیت هایی بین ۱٫۵ تا ۲ اسب بخار، قیمتی بین ۴ تا ۹ میلیون تومان، و برای ظرفیت ۳ و ۴ اسب بخار، قیمتی مابین ۷ تا ۱۱ میلیون تومان مرسوم است.
برای ظرفیتهای ۵٫۵ تا ۱۰ اسب بخار نیز قیمتی بین ۱۱ تا ۲۲ میلیون تومان متصور است.
همچنین برای ظرفیت های بین ۱۳ تا ۳۰ اسب بخار، رنج قیمتی ما بین ۱۸ تا ۴۵ میلیون تومان موجود است.
بین ظرفیت های ۳۵ تا ۷۰ اسب بخاری، سردخانه های زیر صفر قیمتی ما بین ۴۰ تا ۸۰ میلیون تومان قیمت گذاری می گردند.
تجهیزات مورد نیاز در سردخانه زیر صفر
تجهیزات بکار رفته در سردخانه زیر صفر شامل کمپرسور مورد استفاده با برندهای بیتزر یا کوپلند، شیرآلات و لوازم کنترلی دانفوس، همچنین کندانسور، اتصالات و تابلو برق با کیفیتی مثل هیوندای و غیره می باشد.
کاربرد سردخانه های زیر صفر
فروشگاه های کوچک، بستنی سازها و … همواره از سردخانه های زیر صفر جهت نگهداری اقلام منجمد خود مانند کره و … استفاده می کنند.
فروشگاه های بزرگ و مال ها، نیاز به انبار کردن فراورده های منجمد خود در این گونه سردخانه ها دارند.
کشتارگاه های مرغ، گاو، شتر و … نیز از دیگر صنایعیست که نیاز به سردخانه صنعتی زیر صفر دارند.
همچنین صنایع شیلات شامل ماهیگیران جهت نگهداری آبزیان دریایی نیز از سردخانه های زیر صفر استفاده می کنند.
کارخانجاتی که محصولات منجمد آماده مانند پیتزاهای منجمد، انواع برگرها و ناگت ها و … را که تولید میکنند نیز، محصولات را با این گونه سردخانه ها منجمد می نمایند.
کارخانه های بستنی سازی نیز از بزرگترین استفاده کننده از سردخانه های صنعتی آمونیاکی زیر صفر هستند.
انواع سردخانه زیر صفر
از منظر ابعادی می توان سردخانه های زیر صفر را اینگونه تقسیم نمود:
- سردخانه های زیرصفر متحرک
- سردخانه های زیر صفر کانکسی که به آنها Walk-In Coolers نیز گفته می شود.
- سوله های سردخانه دار زیر صفر یا Refrigeration Warehouse
صنایع برودتی برادران حقیقی با بیش از ۳۵ سال تجربه در احداث انواع سردخانه زیر صفر بهترین راه حل را برای انواع نیازهای شما پیشنهاد خواهد داد.
با طراحی بهینه و استفاده از بهترین برندها جهت تجهیزات سردخانه ای بهینه ترین سردخانه ها را با صرفه جویی انرژی بسیار مناسب احداث می کند.
انجام تمام امور تاسیساتی مکانیکی و الکتریکی سوله های سردخانه دار، انواع نورپردازی ها، تامین وسایل حمل و نقل داخل سردخانه ها از قبیل پالت ها و غیره در سریع ترین زمان ممکن و با حداقل هزینه از دیگر خدمات ما است.
همچنین طراحی های ساده و قابل دمونتاژ کردن محصولات سردخانه ای ما، امکان جابجایی محل سردخانه های شما را تسهیل می سازد.
جهت هر گونه مشاوره، استعلام قیمت و هزینه و خرید سردخانه زیر صفر با ما تماس بگیرید.
یک پاسخ
با سلام خدمت شما
بنده ساکن قشم و توی بسته بندی ماهی خشک (متو) مشغولم ب تازگی سردخانه ای احداث کردیم ولی توی تنظیم رطوبت محیط سردخانه به مشکل خوردیم،به این شکل که ماهی خشک توی کارتن بسته بندی میشه (۱۴کیلوی) به محض قرار گرفتن در محیط سردخانه ،کارتن ها شروع به خیس و نم دار شدن میکنن خواستم اگر امکانش هست یک راهنمایی بفرمایید (دمای سردخانه بین ۵تا ۸ بالای صفر گذاشته شده ،