مطالب توسط مدیر سایت

ساخت سردخانه ۱۵۰۰ تن در بندرعباس

همان طور که از نام سردخانه بر می‌آید از این مکان برای نگهداری مواد غذایی و دیگر اقلام در بهترین کیفیت استفاده می‌شود. در یک توضیح کلی‌تر می‌توان سردخانه را محلی در نظر گرفت که از ساختمان و تاسیسات خاصی برای حفظ کیفیت و همچنین بالا بردن مدت زمان ماندگاری محصولات و مواد غذایی استفاده […]

تونل انجماد و کاربردهای آن

تونل انجماد یک سالن با قدرت سرمازایی بالا و در حدود منفی ۳۰ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد است. از این تونل‌ها می‌توان برای منجمد کردن محصولات گوناگونی از جمه مواد غذایی و میوه‌جات استفاده کرد. سبزیجات، گوشت، آبمیوه و محصولات دریایی در این تونل‌ها بدون افت کیفیت منجمد شده و بافت و کیفیت اولیه خود […]

طراحی و ساخت انواع سردخانه

یکی از روش‌های قدیمی  و پایه که برای جلوگیری از فاسد شدن مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد، استفاده از سرما موجود در سرد خانه است. می‌توان اختراع این دستگاه را یکی از ده اختراع برتر قرن در هزاره دوم میلادی در نظر گرفت. اولین شیوه سرمایش عملی را می‌توان سرما با آمونیاک در نظر […]

انتخاب مبرد ایده آل برای سردخانه

انتخاب اینکه سردخانه صنعتی از نوع آمونیاکی یا فریونی باشد، یکی از مباحث مهم در سردخانه ها است. برای انتخاب یک مبرد ایده آل نکات زیر را در نظر بگیرید: یکی از خاصیت های ترمودینامیکی مهم مبرد ها، دمای جوش و دمای انجماد آن است. دمای جوش مبرد باید در فشار اتمسفر پایین باشد تا […]

تاثیر نوع عایق و نحوه طراحی سردخانه مواد غذایی در کاهش تلفات و مصرف انرژی و دستگاه ها

چکیده سردخانه نوعی از انبار نگهداری برای مواد غذایی است که در آنها باتوجه به نوع محصول ورودی که در بالای صفر نگهداری شود یا زیر صفر مدار آن ها طراحی می شود در ابتدا یک سردخانه ببه روش سنتی (بتن. پشسم شیشه.چوب.اجرو…) که از عایق هایی که در قدیم استفاده می شده قرار داده […]

بررسی اثر اسانس مرزه و زیره سیاه بر کنترل قارچ Aspergilus parasiticus بر روی گلابی در شرایط سردخانه

چکیده سالانه استفاده از قارچ کش ها و سموم شیمیایی سلامت محصولات کشاورزی و در نتیجه سلامت جامعه را به مخاطره انداخته است. به این موجب در اين آزمایش اثر اسانس دو گونه گیاهی مرزه S.laxiflora و زیره سیاه B.persicum در غلظت های ۱۰۰ و ۲۰۰ میکرولیتر بر لیتر بر روی قارچ Aspergillus parasiticus در […]

ﺗﺎﺛﯿﺮ ﺳﻄﻮح ﻣﺨﺘﻠﻒ ﮐﻠﺮﯾﺪﮐﻠﺴﯿﻢ ﺑﺮ ﺻﻔﺎت ﮐﻤﯽ و ﮐﯿﻔﯽ ﮐﯿﻮي رﻗﻢ ﻫﺎﯾﻮارد در ﻃﯽ ۴ ماه نگه داری در ﺳﺮدﺧﺎﻧﻪ (بخش ۲)

ﺗﺎﺛﯿﺮ ﺳﻄﻮح ﻣﺨﺘﻠﻒ ﮐﻠﺮﯾﺪﮐﻠﺴﯿﻢ ﺑﺮ ﺻﻔﺎت ﮐﻤﯽ و ﮐﯿﻔﯽ ﮐﯿﻮي رﻗﻢ ﻫﺎﯾﻮارد در ﻃﯽ ۴ ماه نگه داری در ﺳﺮدﺧﺎﻧﻪ (بخش ۱) تاثیر کلریدکلسیم برمیزان کاهش وزن : نتایج بدست آمده از تجزیه واریانس دادهها نشان داد (جدول ۱ )که سطوح کلرید کلسیم در سطح احتمال یک درصدبرکاهش وزن میوه معنی دار می باشد. مقایسه […]

ﺗﺎﺛﯿﺮ ﺳﻄﻮح ﻣﺨﺘﻠﻒ ﮐﻠﺮﯾﺪﮐﻠﺴﯿﻢ ﺑﺮ ﺻﻔﺎت ﮐﻤﯽ و ﮐﯿﻔﯽ ﮐﯿﻮي رﻗﻢ ﻫﺎﯾﻮارد در ﻃﯽ ۴ ماه نگه داری در ﺳﺮدﺧﺎﻧﻪ

چکیده پژوهش حاضر به منظوربررسی اثر سطوح کلرید کلسیم بر صفات کیوی رقم هاپوارد در طی ۴ ماه نگه داری در سردخانه انجام شد. میوه های کیوی رفم هابوارد در مرحله بلوغ تجاری از یک باغ تجاری در شهرستان بابل برداشت گردید.آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی با ۵ تکرار و ۳ تیمار کلرید کلسیم […]

وجود اتیلن در هوای سردخانه های صنعتی و اثرات آن بر میزان تنفس و قند های غده سیب زمینی ( بخش ۲ )

وجود اتیلن در هوای سردخانه های صنعتی و اثرات آن بر میزان تنفس و قند های غده سیب زمینی ( بخش ۱ ) نقش مهم گاز اتیلن به عنوان یک هورمون اصلی در گیاه باعث گردیده تا تلاشهای گسترده ای برای شناخت و روشن کردن مکانیزم فعالیت آن صورت گیرد. پاسخ تنفسی غده های تحت […]

وجود اتیلن در هوای سردخانه های صنعتی و اثرات آن بر میزان تنفس و قند های غده سیب زمینی ( بخش ۱ )

چکیده یکی از مشکلاتی که در اتمسفر سردخانه های صنعتی باعث بروز تغییرات نامطلوب در بافت سیب زمینی و نهایتا محصول صنعتی تولیدی از آن یعنی چیپس سیب زمینی می باشد. وجود اتیلن است. اتیلن تولید شده در هوای سردخانه های میوه و سبزیجات باعث افزايش قندهای احیا کننده شده که با توجه به وجود […]