روش نگهداری گوجه فرنگی

نگهداری گوجه فرنگی برای زمستان

گوجه فرنگی علاوه بر اینکه به غذای ما طعم و رنگ خوبی میدهد، برای سلامتی هم فواید زیادی مانند خاصیت ضد سرطانی دارد. متاسفانه گوجه تازه در همه فصول سال با قیمت مناسب وجود ندارد. ولی ما میتوانیم به روشهای مختلف گوجه فرنگی را در فصل تابستان برای زمستان نگهداری کرده و از آن برای تهیه غذا استفاده کنیم. در این بخش ۵ روش نگهداری گوجه فرنگی برای زمستان را به شما معرفی می کنیم.

نگهداری گوجه فرنگی برای زمستان

شاید با خودتان بگویید خب وقتی گوجه نداریم از رب استفاده می کنیم. اما برخی غذاها به خود گوجه نیاز دارند مثل املت یا کشک و بادمجان . یا خیلی از غذاها بهتر است با گوجه تهیه شوند مثل آبگوشت یا قیمه و … . پس بهتر است در هر زمانی در منزل گوجه باشد.

گوجه فرنگی از جمله سبزیجات پرخاصیت است که به صورت خام، پخته، خشک شده و رب استفاده می شود. برای تگهداری گوجه اگر دوست داشتید میتوانید پوست گوجه را هم بکتید.

یک ترفند جالب برای اینکه بتوانید براحتی پوست گوجه را بکنید آنست که به مدت دو دقیقه گوجه را در آب جوش انداخته و بعد آن را از آب جوش در بیاورید. سریع آن را در آب سرد بگذارید و بعد براحتی پوست آن را با چاقو جدا کنید.

در باره سایز خرد کردن گوجه ها هم باید ببینید قرار است با آن چه غذایی درست کنید. مثلا برای املت میتوانید گوجه را چهار قاچ کنید یا برای کشک بادمجان اگر دوست داشتید آن را حلقه حلقه کنید.


روش اول نگهداری گوجه فرنگی برای زمستان

در روش اول نگهداری گوجه فرنگی برای زمستان ، باید گوجه فرنگی ها را شسته و خرد کنید. اگر دوست داشتید پوست آنها را هم بکنید. با توجه به مقدار گوجه فرنگی چند عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در مقداری روغن سرخ کنید.

حالا گوجه فرنگی هایی را که خرد کردید، در قابلمه مناسبی ریخته و پیاز داغ را به آن اضافه کنید. در این قسمت باید قابلمه را روی حرارت بگذارید تا گوجه ها مغز پخت شوند.

در مرحله بعدی زیر حرارت را خاموش کرده و گوجه ها را کنار بگذارید تا سرد شود. بعد آنها را داخل کیسه فریزر یا داخل ظروف دربدار ریخته و در فریزر بگذارید.
نگهداری گوجه فرنگی برای زمستان
نگهداری گوجه فرنگی برای زمستان
روش دوم نگهداری گوجه فرنگی برای زمستان

در دومین روش برای نگهداری گوجه فرنگی برای زمستان باید گوجه فرنگی ها را شسته و خرد کنید. حالا آنها را در قابلمه روی حرارت ملایم بگذارید.

اگر دوست داشتید میتوانید مقداری فلفل سبز تند و مرزه هم داخل آن بریزید. وقتیکه گوجه ها کمی نرم شدند می توانید ادویه های دلخواه و نمک هم به آن اضافه کنید.

بعد از چند دقیقه مقداری روغن جامد( حتما جامد) داخل گوجه ها ریخته و چند دقیقه صبر کنید. بعد زیر شعله را خاموش کرده و صبر کنید تا سرد شوند. در نهایت گوجه ها را داخل شیشه هایی که درب فلزی دارند بریزید.

در این بخش باید مقداری آب داخل قابلمه بزرگی ریخته و وقتی جوشید، شیشه های حاوی گوجه فرنگی را داخل آن بگذارید. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید و بعد شیشه ها را در مکانی مناسب قرار دهید.

روش سوم نگهداری گوجه فرنگی برای زمستان

در این روش باید گوجه ها را بشویید و خرد کنید. اگر دوست داشتید میتوانید پوست آنها را بکنید. گوجه فرنگی های خرد شد را در قابلمه ریخته و روی شعله ملایم بگذارید تا خوب بپزد. در این بخش به آن مقداری نمک بزنید. قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا سرد شود. حالا آنها را کیسه فریزر یا ظروف دربدار ریخته و در فریزر بگذارید.

روش چهارم نگهداری گوجه فرنگی برای زمستان

در این روش شما باید گوجه ها ر اشسته و خرد کنید. اگر دوست داشتید پوست شان را هم بگیرید. سپس آنها را در قابلمه ریخته و پیاز خرد شده خام را هم به آن اضافه کنید. حالا مدتی صبر کنید تا خوب حرارت ببینند. در نهایت زیر شعله را خاموش کرده و صبر کنید تا سرد شوند. بعد هم آنها را در کیسه فریزر ریخته و در فریزر بگذارید.

روش پنجم نگهداری گوجه فرنگی برای زمستان

در این روش شما باید گوجه های شسته را خورد کنید. سپس آنها را روی سینی تمیزی چیده و خشک کنید. برای خشک کردن گوجه ها میتوانید از حرارت آفتاب، بخاری یا فر استفاده کنید. بعد گوجه های خشک شده را در ظرف تمیزی ریخته و نگهدارید. باید مطمین باشید که گوجه ها خشک شده اند. وگرنه پس از مدتی کپک میزنند.

روش خشک کردن در صنایع غذایی یکی از بهترین روشهای نگهداری مواد غذائی است هزینه کمی دارد و پس از عمل آوری نگهداری محصولات نیازی به تاسیسات برودتی و سردخانه ندارد.
نگهداری گوجه فرنگی برای زمستان
نگهداری گوجه فرنگی برای زمستان
نکات مهم برای نگهداری گوجه فرنگی

روش فریز کردن مناسب است زیرا کمتر مواد مغذی خود را از دست می دهد .

در روش خشک کردن اگر با شرایط بهداشتی باشد مناسب است و طولانی مدت میتوان آن را نگه داری کرد.

روش کنسرو کردن یا قوطی های رب طولانی مدت میتواند مورد استفاده قرار گیرد.

از بین این روش ها اگر بتوانید از گوجه فرنگی تازه فریز شده استفاده کنید بهتر است.
برخی خواص گوجه فرنگی

از بین این روش ها اگر بتوانید از گوجه فرنگی تازه فریز شده استفاده کنید بهتر است.

برخی خواص گوجه فرنگی

گوجه فرنگی دارای هر چهار کارتینوئید است که هر کدام برای سلامتی خواص زیادی دارند. گوجه فرنگی و بروکلی در کنار هم بسیار پرفایده هستند و احتمال ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهند. رژیم های غذایی سرشار از گوجه فرنگی، به کاهش احتمال ابتلا به سرطان لوزالمعده نیز کمک می کند. گوجه فرنگی حاوی ۳ آنتی اکسیدان بسیار مهم است: بتا کاروتیئن (که فعالیت ویتامین A را در بدن دارد)، ویتامین E، و ویتامین C. گوجه فرنگی سرشار از پتاسیم است، ماده معدنی که اکثر ما با کمبود آن مواجه هستیم. یک لیوان آب گوجه فرنگی حاوی ۵۴۳ میلیگرم پتاسیم بوده و ½ فنجان سس گوجه فرنگی حاوی ۴۵۴ میلیگرم از این ماده است.

امیدواریم از اطلاعاتی که در این بخش از مجله پزشکی آسان طب درباره روش نگهداری گوجه فرنگی برای زمستان تقدیم تان کردیم بهره کافی را برده باشید. گوجه فرنگی علاوه بر رنگ و طعمی که به غذا می دهد برای سلامتی هم بسیار مفید بوده و خاصیت ضد سرطانی دارد.

امیدواریم از اطلاعاتی که در این بخش از مجله پزشکی آسان طب درباره روش نگهداری گوجه فرنگی برای زمستان تقدیم تان کردیم بهره کافی را برده باشید. گوجه فرنگی علاوه بر رنگ و طعمی که به غذا می دهد برای سلامتی هم بسیار مفید بوده و خاصیت ضد سرطانی دارد.

منابع:آسان طب

علوم غذایی

یکی از محصولات شرکت صنایع برودتی برادران حقیقی، تونل انجماد اسپیرال می باشد.

تونل انجماد اسپیرال:

تونل انجماد اسپیرال (مارپیچی) یا اسپیرال فریزر یا دستگاه انجماد سریع مواد غذایی (اسپیرال فریزر)

تونل انجماد اسپیرال‬‎ موجب انجماد سریع محصولات غذایی و افزایش کیفیت مواد غذایی تولیدی و افزایش عمر ماندگاری آنها می شود.

این نوع تونل با ظرفیت انجماد از ۱۰۰ کیلوگرم در ساعت تا ۳۰۰۰ کیلوگرم در ساعت و بیشتر ساخته میشوند .

این نوع تونل ها عمدتا بصورت پیوسته و در خط تولید برای انجماد فوری محصولات زیر بکار میروند.

انواع طیور از جمله قطعات مرغ و جوجه، پاته و فیله مرغ، مرغ سوخاری و سایر محصولات گوشت قرمز نظیر پاته گوشت، قطعات گوشت، میت بال، همبرگر خام و محصولات مشابه

با پیشرفت علم و تکنولوژی و ظهور فرآیندهای انجماد ترکیبی امر نگهداری مواد غذایی به صورت طولانی مدت، آسان تر شده است و باعث افزایش مدت زمان نگهداری مواد غذایی شده است.

یکی از قدیمی ترین و کاربردترین روشهای نگهداری مواد غذایی انجماد است.

تونل انجماد، IQF، سردخانه زیر صفر و تمهیدات مشابه باعث شده است مواد غذایی به صورت طولانی مدت قابل نگهداری باشند. در اینجا توضیحاتی در مورد سردخانه انجماد سریع ارائه می‌گردد.

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سه × 3 =