نوشته‌ها

اثرتبرید یخ

 

اثرتبرید یخ ( Refrigerating Effect of Ice ) 

یکی ازمواد سرمازا، یخ معمولی می باشد. ازاین مبرد در موارد بسیارزیادی استفاده می شود
. بدین جهت ماشینهای بزرگ وکوچکی وجود دارند که وظیفه آنها فقط تولید یخ می باشد. متداولترین آنها مراکز تولید بلوکهای یخ در حوضچه های زیر صفر می باشد. دراین حوضچه ها محلولهایی ازآب ونمکهای مختلف وجود داشته که با افزایش غلظت نمک می توان دمای انجماد محلول را پائین ترآورد.

 

نظرسنجی قهرمان جام جهانی ۲۰۱۸ روسیه

صنایع برودتی برادران حقیقی ; مشاور و مجری ساخت سردخانه و تونل انجماد ، به کسانی که قهرمان جام جهانی ۲۰۱۸ روسیه را درست پیش بینی کنند ، جوایز نفیسی تقدیم میکند.

به همین منظور لطفا فرم ثبت نام زیر را تکمیل و در نظرسنجی شرکت نمایید.

اثر TD کویل برروی رطوبت فضای داخل سالن سرد

اثر TD کویل برروی رطوبت فضای داخل سالن سرد :

نگهداری مواد خوراکی و محصولات دیگر در شرایط مطلوب به وسیله سرد سازی، نه تنها به دمای سالن سرد بستگی دارد بلکه به رطوبت هوای سالن نیز بستگی خواهد داشت.
هنگامیکه رطوبت فضا خیلی کم است، رطوبت زدایی در محصولاتی نظیر لاشه های گوشت، سبزیجات، محصولات خشک،گلها و میوه ها بیش ا زحد رخ می دهد.
از سوی دیگر زمانیکه رطوبت فضا خیلی بالا باشد. رشد کپک ها، قارچ ها و باکتری ها تقویت شده و شرایط بد چسبناک شدن و لزجت بخصوص برروی گوشت ها، صورت می گیرد.

رطوبت(humidity) به ميزان بـخار آب مـوجـود در هـوا گفته ميـشود. رطوبت نسبي، نسبت درصدي از بخار آب موجود در هـوا در يــك درجه حرارت معين، به ميزان بخارآبي است كـه هـوا در آن دمـاي معـيـن قــادر به نگهداري است. ميزان بـخــار آبي كه توده ي هوا ميتواند در خود نگه دارد به درجه حــرارت آن توده هوا بستگي دارد. هر قدر هوا گرمتر باشد، آب بيــشتري نيز ميتواند در خود جاي دهد. رطوبت نسبي پاييـن بـه مفـهـوم آن اسـت كه هـوا خشـك بـوده و قـابليت نگهداري رطوبت زيادي را نيز دارا است.

البته رطوبت فضا هنگامیکه محصولات دربطری، قوطی و یا دیگر ظروف ضد آب قرار دارند از اهمیت کمتری برخوردار است.
مهمترین عاملی که رطوبت فضای داخل سالن سرد را تحت تأثیر قرار می دهد اختلاف دمای اواپراتور TD می باشد.
با کاهش مقدار TD رطوبت نسبی فضا افزایش یافته وبالعکس با افزایش TD اواپراتور، مقدار رطوبت نسبی کمتر خواهد شد.
عوامل دیگری که می توانند رطوبت نسبی فضای سالن را تحت تأثیر قرار دهند شامل حرکت هوا، زمان کارکردن سیستم، نوع کنترل سیستم، مقدار سطح آزاد محصولات، شدت نفوذ هوا و شرایط محیطی خارج سالن سرد می باشد. جهت ایجاد یک شرایط رطوبتی بهینه برای سرد کردن محصولات یک TD لازم برای رطوبت های مختلف در فضای سرد مورد نظر برای هر دو نوع اواپراتورهای جابجایی طبیعی و اجباری درجدول ۳ ارائه شده است.
درمواردی که رطوبت فضا کم اهمیت است، می توان ازفاکتورهای زیر برای انتخاب اواپراتور استفاده کرد.

راندمان سیستم واقتصادی بودن آن
فضای فیزیکی قابل استفاده برای نصب اواپراتور
هزینه اولیه

 

منبع:شرکت صنایع برودتی برادران حقیقی

یکی از محصولات شرکت صنایع برودتی براردان حقیقی، سردخانه می باشد.

تاسیسات سیستم های سرد سازی پیشرفته و کاربردهای آن

سرد سازى ترموالکتریک :

این نوع سیستم براى جابجایى گرما از یک ناحیه به دیگر نواحى با بکارگیرى انرژى الکتریکى مورد استفاده قرار مى گیرد. انرژى الکتریکى، نسبت به دستگاه سردساز، بعنوان یک حامل انجام وظیفه مى نماید.

کاربرد اساسى این سیستم ها در یخچال هاى قابل حمل، آب سرد کن ها، خنک سازى دستگاه علمى مورد استفاده در اکتشافات فضایى و در هواپیما مى باشد. مزیت مهم این سیستم این است که داراى بخش هاى متحرك نمى باشند.

بنابراین این سیستم بصورت فشرده ، بیصدا و نیاز به سرویس اندك دارد.کولرهاى ترموالکتریک بصورت تجهیزات حالت جامدى مى باشند و در مواردى بکار گرفته مى شوند که تثبیت دما ، چرخه دما یا خنک سازى پایین تر از دماى محیط مورد نیاز مى باشد. محصولات متنوعى از قبیل دوربین هاى شارژ همزمان ، لامپ دو قطبى لیزرى ، ریز پردازنده ها ، آنالیزور خون و کولرهاى قابل حمل مخصوص پیک نیک از کولرهاى ترموالکتریکى استفاده مى کنند.

ترموالکتریک ها مبنى بر پدیده پلیته مى باشند که در سال ۱۸۳۴ میلادى کشف گردید که بدین وسیله جریان DC در میان دو مواد غیر همسان بکار گرفته مى شوند که منجر به یک دماى تفاضلى مى گردد.پدیده پلیته بعنوان یکى از سه پدیده ترموالکتریک محسوب مى گردد و دوتاى بعدى بعنوان پدیده سیبک و پدیده تامسون شناخته مى شوند و درحالیکه این دو پدیده بر روى یک رساناى واحد عمل مى نمایند و پدیده پلیته بعنوان یک پدیده پیوندگاه ویژه قلمداد مى گرد.

مدول ترموالکتریک ویژه با بکارگیرى دو ویفر سفالى باریک و با یک سرى از مواد نیمه رساناى تلورید بیسموت آب بند P و N که در میان آن جا داده شده ساخته شده اند.مواد سفالى بر روى هر دو طرف ترموالکتریک و عایق ضرورى الکتریکى به سختى اضافه مى گردد.
متریال نوع N داراى الکترون هاى مازاد مى باشند در حالیکه متریال نوع P داراى کمبود الکترون مى باشند. یک P و یک N سازنده یک جفت مى باشند.جفت هاى ترموالکتریک در ردیف هاى الکتریکى قرار مى گیرند و از لحاظ گرمایى در حالت موازى مى باشند. یک مدول ترموالکتریک مى تواند یک تا چند صد کوپل داشته باشد.به محض اینکه الکترونها از مواد نوع P به مواد نوع N بواسطه یک رابط نقل مکان کنند الکترونها به یک حالت انرژى بالاتر جهش مى کنند و انرژى گرمایى را جذب مى کنند ( سمت سرد). با تداوم در سرتاسر شبکه مواد الکترونها بواسطه یک رابط الکتریکى از مواد نوع N به مواد نوع P عبور مى نمایند و به یک حالت انرژى پایین تر سقوط مى کنند و انرژى را بعنوان گرما به سمت یکر آزاد مى کنند.( سمت گرم). ترمواکتریک ها را مى توان هم براى گرما و خنکى بکار گرفت که به مسیر جریان بستگى دارد.

در یک برنامه کاربردى که به هر دو مورد گرمایش و خنکى نیاز مى باشد بایستى طراحى صورت گرفته بر روى حالت خنکى تمرکز نماید.بکارگیرى یک ترموالکتریک در یک حالت گرمایشى بسیار کارامد مى باشد زیرا تمام گرمایش داخلى ( گرماى جولین ) و بار ناشى از سمت سرد به طرف سمت گرم پمپ مى شود و این نیروى مورد نیاز براى بدست آوردن گرمایش مطلوب را کاهش مى دهد.

 

منبع:سایت صنایع غذایی ایران

 

یکی از محصولات شرکت صنایع برودتی برادران حقیقی، سردخانه می باشد.

سردسازی یا تبرید وشناخت انواع روش های آن

تبرید یا سردسازی عبارت است از: «ایجاد شرایط مناسب برای کاهش دمای یک مکان (یا یک ماده) نسبت به محیط آن» به بیان دیگر تبرید «انتقال گرما از یک محیط با دمای پایین به یک محیط با دمای بالاتر است.»

سردسازی را می توان از چند دیدگاه دسته بندی نمود.

یک طبقه بندی روش های اساسی سردسازی به شکل زیر است:

۱ــ سردسازی مدار باز

۲ــ سردسازی مدار بسته

۳ــ سردسازی به روش های ویژه
۱ــ سردسازی مدار باز

وقتی یک تکه یخ را در داخل یک لیوان قرار می دهید تا آب خنک شود.

با این روش دمای آب از طریق تماس مستقیم سردتر گردیده است. همچنین چنانچه یک تکه یخ را برابر یک پنکه قرار دهید و وزش پنکه را به سمت خود قرار دهید حس می کنید که قالب یخ کمک به خنک تر شدن بیشتر هوا می کند. انتقال غیر مستقیم گرما توسط جسم سوم یعنی هوایی که بین ماده سرد (یخ) و جسمی که می خواهند خنک شود (شما) صورت می گیرد. کولر آبی از همین روش پیروی می کند.
۲ــ سردسازی مدار بسته

در این روش گرما را از یک محیط با دمای پایین به یک محیط با دمای بالا انتقال می دهیم در این روش نیاز به کار خارجی داریم.

همان طور که می دانیم گرما از یک محیط با دمای بالاتر به یک محیط با دمای پایین تر به خودی خود انتقال می یابد و نیاز به کار نیاز به کار داریم ولی چنانچه بخواهیم عکس این کار را انجام دهیم حتما نیاز به کار داریم. (قانون دوم ترمودینامیک)

دمای بالا و پایین را می توان به بالا و پایین یک تپه تشبیه نمود که آب از بالای تپه به پایین به خودی خود سرازیر می شود و حتی می تواند یک توربین را بچرخاند ولی برای انتقال آب از پایین به بالا نیاز به کار داریم.

پرکاربردترین سردسازی با این روش سیستم تراکمی و سیستم جذبی می باشد.

این روش خود به دو دسته کلی مدار بخار و مدار گاز تقسیم می شود.
۱ــ۲ــ سردسازی با مدار بسته بخار

این روش نیز خود به دو دسته سیستم تبرید تراکمی و سیستم تبرید جذبی دسته بندی می شود.
۱ــ۱ــ۲ــ سیستم تبرید تراکمی

در این سیستم مقداری گرما در اواپراتور جذب و مقدار بیشتری گرما در کندانسر دفع می گردد.
۲ــ۱ــ۲ــ سیستم تبرید جذبی

در اوائل قرن بیستم سیستم تبرید جذبی آب ــ آمونیاک بسیار محبوب بود ولی با توسعه سیستم جذبی با سیستم تراکمی کاربرد آن کم شد ولی مجددا استفاده آب ــ لیتیوم برماید به دلیل استفاده از گرمای اضافی در محیط های صنعتی و همچنین در جایی که گاز بیش از برق در دسترس است مورد استفاده قرار می گیرد.
۲ــ۲ــ سردسازی با مدار بسته گاز

زمانی که ما از یک گاز به عنوان سیال در سیکل تبرید استفاده می کنیم ولی گاز تبخیر و تقطیر نمی شود و به همان حالت می ماند آن سیکل را سیکل گاز می نامند. پرکاربردترین گاز در این سیکل هوا می باشد.
۳ــ سردسازی به روش های ويژه

روش هایی دیگر نیز برای سردسازی وجود دارند که برخی از آنها بازده کمی داشته و برخی نیز برای سیستم های دمای پایین به کار می روند. از معروف ترین این سیستم ها می توان سردسازی ترموالکتریک، سردسازی مغناطیسی، سردسازی نوری و سردسازی گرما ــ صوتی را نام برد.

 

منبع: شرکت مهندسی تهویه نوین ایرانیان

 

یکی از محصولات شرکت صنایع برادران حقیقی، چیلر تهویه مطبوع می باشد.