تونل انجماد | سردخانه

سردخانه چیست – سردخانه / برودت

Tag Archives: سردخانه چیست

سردخانه

سردخانه تعاریف متعددی دارد که در مجموع همه یک معانی را می رساند ، سردخانه صنعتی شامل یخچال ها با ویژه های تعاریف پایین است و سردخانه های خانگی همان پخچال و فریزر موجود در منزل می باشد ، البته در اینجا ما به توضیحاتی کامل در رابطه با سردخانه های صنعتی می پردازیم .

سردخانه اتاقي با بدنه ايي از عايق( بهترين ساندويچ پانل ) با ضخامت هاي مختلف و ماشين آلات برودتي كه دماي تعريف شده اعم از سردخانه بالاصفر ( محصولات لبني ، ميوجات ، صيفي جات و … ) ، سردخانه زير صفر ( گوشت ، مرغ ، ماهي ، ميگو ، بستني ، و … ) ، تونل انجماد ( فريز كردن محصولات گوشتي و پروتئني و … ) را نگهداري مي كند .

 

سردخانه صنعتی مجموعه ساختمان و تأسیساتی است که در آن، شرایط لازم برای نگهداری محصولات کشاورزی، مواد غذایی و دیگر مواد یا کالاهای فاسدشدنی از نظر دما، رطوبت نسبی و … به طور مصنوعی تأمین می‌شود.

 

دماهاي سردخانه :
سردخانه بالا صفر از صفر درجه سانتيگراد با بالا .
سردخانه زير صفر از ١- درجه سانتيگراد الي ٢٥- درجه سانتيگراد .
تونل انجماد از ٣٠- درجه سانتيگراد الي ٤٥- درجه سانتيگراد .

 

ضمنا براي محصولات مختلف و دماهاي خاص جهت محاسبات مهندسي با مشاوران شركت صنايع برودتي برادران حقيقي تماس حاصل فرمائيد .

سردخانه Refrigerator fridge

تعاریف متعدد از سردخانه

سردخانه چیست ؟

به مکانی اطلاق می شود که با گرفتن گرما از آن جا می توانیم دما را با توجه ظرفیت و کاربری سیستم کاهش دهیم. نگهداری مواد غذایی بمدت زیاد و جلوگیری از فساد آن از نظر بهداشتی، اقتصادی و اجتماعی دارای اهمیت فراوان است. انسان از گذشته راه های گوناگونی را برای نگهداری موادغذایی به کار می برده است. امروزه با افزایش جمعیت، گسترش و پیشرفت شهرنشینی برای نگهداری موادغذایی بیشتر از روش سرد کردن و منجمد کردن استفاده می کنند. بنابراین علم و اصول تبرید و سردخانه های بزرگ یکی از ضرورت های زندگی امروز شده و پیشرفت در این صنعت نه تنها برای نگهداری مواد غذایی بلکه برای استفاده کردن در صنایع داروسازی، ساختمانی، دفاعی و … از مهمترین اهداف کشورهای جهان شده و از اهمیت بالایی برخوردار است.

 

تعریفی دیگر از سردخانه

تبريد عبارت است از جذب حرارت از یک سیال و دفع آن به سیال دیگر (سیال می تواند هوا یا آب ویا هر نوع گاز یا مایع دیگر باشد)می باشد . در کلیه سیستمهای تبريد حفظ سرما مستلزم جذب حرارت از موادی با درجه حرارت کمتر و خارج کردن این حرارت به محیطی با درجه حرارت بالاتر می باشد.

 

سردخانه و انواع آن
۱-انواع سردخانه از دیدگاه دمای نگهداری محصولات
با توجه به تفاوت بین نگهداری سرد مواد غذایی و فرآیند انجماد ، سردخانه ها به دو گروه قابل تقسیم هستند :
الف ـ سردخانه های بالای صفردرجه
از این نوع سردخانه ها برای موادغذایی مانند کنسرو گوشت ، شیر ، خامه، ماست، سالادهای آماده ، گوشت کاملا پخته ، کره ، مارگارین ، پنیر ، میوه و سبزیهای تازه می توان استفاده کرد .
ب ـ سردخانه های زیر صفردرجه :
از این نوع سردخانه ها برای نگهداری مواد غذایی مانند : ماهی تازه ، انواع گوشت ، سوسیس ، گوشت چرخکرده و ماهی دودی می توان استفاده کرد .

 

سردخانه

fridge

Refrigerator