نوشته‌ها

شرایط نگهداری میوه،سبزیجات،گوجه فرنگی در سردخانه ها

شرایط نگهداری میوه،سبزیجات،گوجه فرنگی در سردخانه ها

دما و رطوبت مناسب برای نگهداری محصولات در سردخانه

نگهداری مواد فاسدشدنی به خصوص مواد غذایی از قدیم برای انسان مشکل و هزینه بردار بوده است. امروزه با گسترش سردخانه ها امر نگهداری و انبار مواد بسیار ساده تر شده است. در این مقاله به مدت زمان و شرایط نگهداری مواد غذایی اشاره می کنیم.

اهمیت سردخانه:

در همین راستا روش های بسیاری مانند خاک کردن محصولاتی مانند گردو و سیب زمینی ، دودی کردن ماهی، داخل سرکه قراردادن و روشهای متنوع دیگری به کار گرفته شده است.

با پیشرفت علم و تکنولوژی و ایجاد سردخانه های صنعتی انسان توانست مدت زمان نگهداری مواد غذایی و محصولاتی که نیاز به نگهداری دارند را افزایش دهد.

با توجه به صنعتی شدن و گسترده شدن میوه جات- محصولات پروتئینی و بهداشتی ساخت سردخانه به عنوان یک صنعت بزرگ نمود پیدا کرد و شرکتهای متعددی در این زمینه شروع به فعالیت نمودند.
مزایای سردخانه برای صنایع:

ساخت سردخانه را می توان به عنوان یکی از سرمایه گذاری های مطمئن برشمرد.

مزایای سردخانه برای کشاورزان – دامداران- صنایع کشتارگاهی- رستوران ها و بسیاری از صنایع دیگر مفید و تقریباً لازم است.

محصول کشاورزان در زمان برداشت به دلیل فراوانی محصول از ارزش مالی کمی برخورداراست ولی در فصول کمبود محصول ،ارزش مالی بالایی پیدا می کند.

در اینجا است که اگر محصولات کشاورزی در سردخانه ها انبار شوند می توان مانع زیان کشاورزان در زمان برداشت محصول شد و همچنین به کمک تنظیم بازار در فصول مختلف شد و باعث جلوگیری از هدررفت محصولات بسیاری شد.

مزایایی مشابه موارد بالا، برای صنایع دامداری و کشتارگاهی نیز صادق است.

زمان نگهداری بالا، سود آور بودن، جلوگیری از زیان در زمان بحران ها بخشی از مزایای نگهداری محصولات فاسدشدنی این چنینی است. سردخانه در صنایع مختلفی همچون صنایع بسته بندی مواد غذایی، شیمیایی، بازرگانی و بهداشتی کاربرد فراوان دارد.

 

 

 

منبع:سایت صنایع غذایی ایران

 

شرکت صنایع برودتی برادران حقیقی، سازنده سردخانه در دماهای بالای صفر می باشد که پروژه های متعددی در سطح کشور و خارج از کشور انجام داده، از جمله: مشهد، بندرعباس، استان لرستان و مناطق گرمسیری جهت باغداران محترم که شرکت ما برایشان معتبر بوده و سردخانه های زیادی چه برای سبزیجات مانند فلفل دلمه… و چه صیفی جات، برایشان احداث نموده ایم. در ضمن در مورد گوجه فرنگی، overhaul سیستم های سردخانه ده هزار تنی کارخانه مارال فروز، کاملا بعهده شرکت صنایع برودتی برادران حقیقی بوده است.

اجرای بازرسی‌های طرح ضیافت در حوزه‌ کالاهای اساسی و سلامت

اجرای بازرسی‌های طرح ضیافت در حوزه‌ کالاهای اساسی و سلامت

رئیس اتاق اصناف مشهد:

بازرسی‌های طرح ضیافت در حوزه‌ کالاهای اساسی و سلامت اجرا می‌شود
رئیس اتاق اصناف مشهد گفت: بازرسی‌های اتاق اصناف مشهد در طرح ضیافت در دو حوزه‌ کالاهای اساسی و سلامت اجرا می‌شود.

محمود بنانژاد مشهدی در گفت‌و‌گو با خبرنگار فارس در مشهد، در خصوص طرح نظارت و بازرسی در آستانه و ایام ماه مبارک رمضان اظهار کرد: فاز اول طرح ضیافت از ۱۵ اردیبهشت ماه آغاز شده که تا ۲۵ اردیبهشت ماه ادامه داشت و از ۲۶ اردیبهشت ماه فاز ۲ طرح ضیافت با موضوع نظارت بر عرضه کالای مورد نیاز مجاورین و زائرین در ماه مبارک رمضان نیز اجرایی می‌شود.

وی با تاکید به اینکه بازرسی‌های اتاق اصناف مشهد در دو حوزه‌ کالاهای اساسی و سلامت اجرا می‌شود، ادامه داد: بازرسی در حوزه‌ی کالاهای اساسی شامل واحدهای صنفی گوشت، مرغ، مواد غذایی و حوزه‌ی سلامت شامل نظارت بر عملکرد واحدهای صنفی رستوران‌داران، شیرینی‌سازان، اغذیه و پیتزا، چایخانه‌داران و نانوایان است.

رئیس اتاق اصناف مشهد متذکر شد: قیمت‌گذاری تنها در واحدهای صنفی خدماتی همچون هتل‌ها، تعمیرگاه‌ها، مرکز اقامتی و سایر واحدهای صنفی خدماتی نیز صورت می‌گیرد و واحدهای صنفی که فروش انجام می‌دهند براساس فاکتور خرید با ضریب سود قانونی که برای آنها تعبیر شده است بر روی کالاها سود می‌کشند.

بنانژاد مشهدی بیان داشت: واحدهای صنفی خرده‌فروش‌ها از فروش کالا ۳۵ درصد و واحدهای صنفی کلی فروش ۳ درصد سود می‌برند.

وی ضمن تاکید به اینکه در صورت مشاهده تخلف از سوی واحدهای صنفی برخورد شدید می‌شود، خاطرنشان کرد: با دستور مقام قضایی رستوران‌ها، فست‌فودها، اغذیه و پیتزا، چایخانه داران و آبمیوه و بستنی‌فروشی‌های سطح شهر مشهد در قبل از افطار نباید فعالیت کنند و فقط در بحث فروش آش، حلیم و شله واحدهای صنفی مربوطه مجاز به فعالیت هستند.

منبع:خبرگزاری فارس

شرکت صنایع برودتی برادران حقیقی پیشنهاد می دهد یک دوره برای انجام بازرسی یا چکاپ کامل سردخانه ها در نظر گرفته شودتا در زمانی که سردخانه ها پر ازمحصول هستند عیبی پیدا نکنند و خراب نشوند و درنتیجه بتوان از آن وضعیتی که می بینند جلوگیری نمود.

[kkstarratings]

نبود سردخانه ها در افغانستان: علت واردات میوه به این کشور

 

افغانستان بنام کشوری که بیشترین صادرات میوه را در میان دیگر کشورهای منطقه داشته است معروف بوده ، حتی در برخی میوه ها سرامد دیگر کشورهای جهان نیز می باشد.

برخی میوه های افغانستان منحصر بفرد هستند مانند انگور هرات که تنوع آن به هفتاد نمونه می رسد و انار قندهار که بهترین انار جهان شناخته شده است.

متاسفانه به دلیل بی درایتی مسوولان ، اینک کشور میوه خود به وارد کننده میوه بدل شده است در حالیکه میوه های افغانستان به دلیل نبود سردخانه و محل های نگهداری فاسد می شود و یا در پشت مرز ها می ماند و بدلیل بی کفایتی مسوولان از صادرات آن جلوگیری می شود و بجای آن میوه های صادراتی دیگر کشورها با قیمت های گزاف وارد کشور می شود.

مسوولان اتحادیه میوه های تازه می گویند با انکه افغانستان در پرورش و برداشت میوه های تازه از کشورهای پیشتاز درمنطقه به شمار می روند به علت نبود سردخانه های معیاری همه ساله میوه های تازه در فصل برداشت با بهای کم به فروش می رسند ونیز بخشی از این میوه ها فاسد می شوند.

با آنکه افغانستان خود یکی از کشورهای تولید کننده میوه های تازه است اما بازارهای کشور مملو از میوه های وارداتی از برزیل ، آمریکا ، فیلیین ، چین و کشورهای همسایه هستند.

مسوولان اتحادیه میوه های تازه می گویند نبود سردخانه های معیاری و مراکز بزرگ پروسس و بسته بندی در کشور از علت هایی است که به سبب آن نمی توان میوه های تازه بعد از فصل برداشت در کشور نگهداری کرد و بازرگانان مجبورند از کشورهای دیگر با بهای بلند میوه وارد کنند.

در این حال شماری از فروشندگان میوه های تازه می گویند که قیمت تمام شده میوه های وارداتی خیلی بلند است و تنها افراد ثروتمند می توانند این میوه ها را بخرند.

این در حالی است که در زمان حاصلات انار و سیب در کشور هر کیلوگرم این میوه ها حتی تا ده افغانی فروخته می شود در حالی که هم اکنون هر کیلوگرم سیب وارداتی از ۲۰۰ افغانی تا ۴۰۰ افغانی به فروش میرسد.

 

منبع:شبکه اطلاع رسانی افغانستان

 

یکی از محصولات صنایع برودتی برادران حقیقی ،سردخانه های پرتابل یا متحرک می باشد.

سردترین شهر جهان

شهر ورخویانسک در مجاورت مدار قطب شمال قرار دارد و حدود ۹ ماه از سال کاملا در برف پوشیده شده است.

در اینجا رودخانه ای به سام یانا (Yana) هست که گروهی از حدود ۳۰۰ سال پیش در کنار آن زندگی می کنند و امروز حدود ۱۵۰۰ نفر در این شهر ساکن شده اند.

شهر ورخویانسک در روسیه

شهر ورخویانسک سردترین شهر جهانبه گزارش «تابناک با تو»؛ شهر ورخویانسک در مجاورت مدار قطب شمال قرار دارد و حدود ۹ ماه از سال کاملا در برف پوشیده شده است. در اینجا رودخانه ای به سام یانا (Yana) هست که گروهی از حدود ۳۰۰ سال پیش در کنار آن زندگی می کنند و امروز حدود ۱۵۰۰ نفر در این شهر ساکن شده اند. بر اساس بعضی از تحقیقات شهر ورخویانسک سردترین شهر دنیاست و ویژگی های خاصی دارد که زندگی در آن را سخت کرده است.

یکی از خصوصیات منحصربفرد اینجا این است که در نیمه ی دوم سال فقط ۵ ساعت روز است و در ماه های آذر و دی هیچ کسی نمی تواند خورشید را ببیند. شاید باورش سخت باشد اما متوسط دمای این شهر در زمستان منفی ۴۷ درجه سانتی گراد است، البته این شهر دمایی بسیار سردتر از این حرف ها را هم تجربه کرده و حتی یک روز دمایش منفی ۶۷٫۸ درجه سانتی گراد شده است. آنقدر آب و هوای این شهر طاقت فرساست که روزگاری از آن به عنوان تبعیدگاه استفاده می شد! اما امروز با تلاش مسئولان این محل به منطقه ی گردشگری هم تبدیل شده است.

شایان ذکر است که در این شهر بدلیل برودت هوا و سرد بودن بیش از حد هوا، این امکان وجود داشت که محصولات غذایی خود را در محیط باز نگهداری کنند و نیازی به سردخانه نداشته باشند به همین دلیل، آنجا کمتر سردخانه ساخته میشود.

منبع: بیتوته